Atas sebab apa timun pahit tumbuh dan bagaimana untuk menanganinya?

Kadang-kadang hijau pahit tumbuh di atas katil. Mereka juga memberikan rasa selepas yang tidak menyenangkan kepada hidangan yang disertakan. Mengapa timun pahit dan apa yang perlu dilakukan dalam kes sedemikian diterangkan dalam artikel ini.

Mengapa timun pahit?

Semua tumbuhan labu, termasuk timun, menghasilkan cucurbitacin glikosida. Ia ditemui di bahagian atas tanah tumbuhan, tetapi kehadirannya dalam buah-buahan adalah kecil.Glikosida inilah yang memberikan timun kepahitan mereka. Apabila tanaman mengalami tekanan, kandungan cucurbitacin dalam sayur-sayuran meningkat dengan mendadak. Ini adalah tindak balas perlindungan tanaman, menghalang haiwan daripada memakan buah-buahan dan membenarkan benih masak.

Cucurbitacin sendiri mempunyai beberapa sifat bermanfaat:

• mempunyai kesan antitumor;
• mempunyai kesan analgesik;
• mempunyai aktiviti anti-radang;
• menggalakkan peningkatan rembesan hempedu dalam badan;
• meningkatkan selera makan;
• Timun pahit menggalakkan penurunan berat badan.

Jumlah terbesar cucurbitacin ditemui dalam gherkin segar. Apabila tumbuhan hijau tumbuh, kandungan glikosida di dalamnya secara beransur-ansur berkurangan. Bahan itu dimusnahkan semasa pemprosesan, jadi tidak ada kepahitan dalam timun masin dan jeruk.

Varieti timun yang didebungakan lebah mengandungi banyak cucurbitacin dan mampu mensintesisnya dengan cepat dalam keadaan pertumbuhan yang tidak menguntungkan.

Hibrid moden boleh dikatakan bebas daripada kelemahan tersebut. Pada masa ini, pemilihan tanaman bertujuan untuk mengurangkan kandungan dan pengeluaran glikosida oleh tumbuhan. Oleh itu, kacukan boleh dikatakan tidak pahit. Ia adalah perlu untuk mewujudkan keadaan untuk mereka hampir dengan kematian tumbuhan supaya tumbuhan hijau mengembangkan rasa sedemikian.

Punca timun pahit

Kemunculan buah-buahan pahit sentiasa hasil daripada situasi yang melampau. Kepahitan muncul atas sebab-sebab berikut:

1. Turun naik suhu secara tiba-tiba.
2. Menyiram dengan air sejuk.
3. Cuaca sejuk yang berpanjangan.
4. Penyiraman timun tidak sekata.
5. Cuaca yang sangat panas dan kelembapan yang rendah.
6. Matahari langsung lebih daripada 14 jam sehari.
7. Dalam varieti, benih diperoleh dari hujung di mana tangkai (ekor) berada.
8. Bayangan pekat.
9. Kekurangan pembajaan.

Sebelum ini, terdapat beberapa jenis yang mengumpul cucurbitacin walaupun dalam keadaan normal.Kini mereka hanya boleh didapati di tukang kebun amatur.

1 sebab. Turun naik suhu secara tiba-tiba

Ini adalah faktor yang tidak boleh dipengaruhi oleh seseorang. Anda hanya boleh melancarkan akibatnya sedikit apabila kepahitan dalam timun terkumpul kurang, tetapi adalah mustahil untuk menghalang sepenuhnya sintesis cucurbitacin dalam keadaan sedemikian.

Apa yang boleh dibuat

1. Sedikit sebanyak, akibatnya dapat diminimumkan, menanam timun di rumah hijau atau di atas katil yang hangat.
2. Sekiranya suhu turun dengan mendadak pada waktu malam, lebih baik tidak menutup timun dengan filem, tetapi mulsa sepenuhnya dengan jerami. Di bawah lapisan rumput, haba dikekalkan jauh lebih baik daripada di bawah filem. Pada waktu pagi, apabila matahari mula panas, jerami dikeluarkan. Hay adalah bahan penutup terbaik dalam keadaan ini. Sekiranya tidak ada, maka anda boleh menggunakan jerami, habuk papan, gambut. Filem adalah pilihan yang paling teruk dalam kes ini.

Turun naik suhu yang sangat kuat mencetuskan peningkatan pembentukan cucurbitacin dan pengumpulannya dalam timun. Apabila suhu menjadi lebih sekata, tidak akan ada timun pahit.

Sebab 2. Cuaca sejuk yang berpanjangan

Satu lagi faktor yang tidak boleh dikawal. Semasa musim sejuk yang berpanjangan, tumbuhan masuk ke mod survival. Mereka berusaha untuk menghasilkan benih secepat mungkin. Kepahitan mula terkumpul di dalam sayur-sayuran, yang hanya meningkat dengan pertumbuhan.

Apa nak buat

1. Rawatan timun dengan perangsang pertumbuhan Epin-extra atau Zirkon. Mereka sangat merangsang tumbuh-tumbuhan dan membantu mereka bertahan dalam tempoh sejuk dengan kerugian yang minimum.
2. Pastikan untuk menyiram dengan baja organik.
3. Tutup timun dengan bahan penutup. Sekiranya ia sangat sejuk, tumbuhan juga ditutup dengan jerami.

Walaupun semua langkah telah diambil, masih akan ada sedikit kepahitan pada timun dalam cuaca sedemikian.

Sebab 3.Menyiram dengan air sejuk

Air sejuk menyebabkan banyak masalah untuk timun. Dan rasa rosak bukanlah yang paling sukar daripada mereka, walaupun ia agak tidak menyenangkan.

Timun tidak bertolak ansur dengan cuaca sejuk atau air sejuk. Tanaman sentiasa disiram hanya dengan air suam dan suam. Suhu air untuk pengairan hendaklah sekurang-kurangnya 20-22°C. Ia dipertahankan di rumah hijau. Sebagai pilihan terakhir, tumbuhan disiram dari cerek dengan air pada suhu bilik.

sebab ke-4. Penyiraman tidak sekata

Penyiraman yang tidak betul menyebabkan tekanan teruk pada timun, yang membawa kepada peningkatan sintesis cucurbitacin dan, akibatnya, penampilan timun pahit.

Apa yang perlu dilakukan untuk membetulkan keadaan

1. Dalam cuaca panas, tumbuhan disiram setiap hari. Penyiraman dilakukan pada separuh pertama hari sebelum permulaan haba, sebaik-baiknya pada awal pagi. Setiap tumbuhan memerlukan 10 liter air. Pada suhu melebihi 35°C, kadar pengairan ditingkatkan kepada 15 liter.
2. Dalam cuaca sejuk dan mendung, timun disiram sekali setiap 2-3 hari. Di sini mereka dipandu oleh kelembapan tanah; ia tidak sepatutnya kering.
3. Dalam cuaca sejuk tetapi cerah, siram timun setiap hari.
4. Air untuk timun mestilah suam. Sekiranya tidak ada air suam, maka lebih baik mendidihkan cerek dan mencairkan air sejuk dengan air mendidih pada suhu sekurang-kurangnya 20°C. Penyiraman dengan air sejuk bukan sahaja membawa kepada penampilan timun pahit, tetapi juga secara amnya boleh menyebabkan kematian tumbuhan.
5. Penyiraman harus seragam. Anda tidak boleh terlebih dahulu mengeringkan tanah dan kemudian menyiram timun. Ini sangat tidak menguntungkan mereka.

Sekiranya mustahil untuk melawat dacha dengan kerap, anda perlu meneteskan air timun atau menanamnya pada hidrogel.

sebab ke-5. Cuaca yang sangat panas dan kelembapan yang rendah

Timun berasal dari India, di mana ia tumbuh secara semula jadi di bawah kanopi pokok dalam iklim subtropika lembap. Di dachas, terutamanya di selatan apabila tumbuh di tanah terbuka tumbuhan sering mengalami udara yang terlalu kering.

Untuk melembapkan udara di loji borage, percikan dilakukan. Ini sentiasa dilakukan pada awal pagi supaya air mempunyai masa untuk kering sebelum panas masuk. Jika tidak, daun mungkin terbakar. Pada waktu petang, penyiraman tidak dilakukan, kerana pada waktu malam timun mengeluarkan titisan kelembapan dan kelembapan dalam borage meningkat dengan mendadak, dan ini boleh menyebabkan penyakit.

sebab ke-6. Matahari langsung

timun perlukan teduhan. Tidak seperti kebanyakan tumbuhan lain, matahari langsung berbahaya kepada mereka. Di bawah keadaan sedemikian, tumbuh-tumbuhan mula mengumpul cucurbitacin, sayur-sayuran menjadi pahit, dan tumbuhan itu sendiri dengan cepat menyelesaikan musim pertumbuhannya.

Untuk tumbuhan, 4-5 hari cerah berturut-turut sudah cukup untuk sejumlah besar cucurbitacin terkumpul di dalam sayur-sayuran. Oleh itu, apabila ditanam di tempat yang cerah, tumbuhan dilorek dengan agrofibre atau kelambu.

sebab ke-7. Bayang tebal

Budaya memerlukan cahaya yang tersebar, tetapi bukan naungan padat. Dalam naungan penuh ia sama ada tidak akan berbuah sama sekali atau akan menghasilkan sedikit sayur-sayuran pahit.

sebab ke-8. Penerimaan bahan benih yang salah

Sekiranya benih diambil dari hujung di mana tangkai (ekor) berada, maka tumbuhan yang ditanam daripadanya boleh menghasilkan timun pahit. Sifat ini diwarisi. Glikosida terkumpul paling banyak di bahagian atas buah. Kandungannya jatuh ke arah tengah hijau, dan pada muncung (tempat bunga itu) hilang.

Oleh itu, jika benih diambil secara tidak betul, tiada apa yang boleh diperbetulkan; timun akan menjadi pahit.Apa yang tinggal ialah memetik keseluruhan tuaian.

sebab ke-9. Kekurangan pembajaan

Selalunya timun menjadi pahit kerana kekurangan nutrien. Hibrid dalam keadaan sedemikian tidak akan berbuah sama sekali, dan varieti akan menghasilkan sejumlah kecil sayur-sayuran yang kecil dan kurang berkembang dengan rasa yang tidak menyenangkan. Sekiranya terdapat pembajaan, tetapi tidak cukup nutrisi, maka sayur-sayuran juga mula terasa pahit. Jumlah cucurbitacin di dalamnya bergantung pada kelaparan mineral: semakin kuat, semakin pahit sayur-sayuran.

Apa yang perlu dilakukan dan bagaimana untuk membetulkan keadaan

1. Jika timun telah tumbuh dengan kepahitan, maka ini tidak boleh diperbetulkan. Supaya penuaian berikutnya mempunyai rasa yang baik, budaya perlu diberi makan. Paling penting, dia memerlukan nitrogen, jadi baja dengan sama ada infusi baja (1:10), atau infusi baja ayam (1:20), atau infusi baja herba (1:10). Najis babi tidak boleh digunakan sebagai pembalut atas; ia sangat mengasidkan tanah dan menyebabkan kematian tumbuhan.
2. Selain nitrogen, timun memerlukan banyak kalium dan magnesium. Oleh itu, bahan organik diselang-seli dengan baja mineral. Baja yang paling sesuai untuk tanaman ialah Kalimag dan Timun Kristal.
3. Pemakanan dijalankan secara teratur. Sekiranya tanaman tidak diberi makan sama sekali, maka selepas penggunaan baja pertama akan ada kesan: kuantiti dan kualiti tanaman akan meningkat, dan rasa akan bertambah baik.
4. Ia adalah perlu untuk pembajaan akar dan daun bergantian.

Pemberian akar dilakukan selepas menyiram tanaman.

10. Apa yang perlu dilakukan jika timun menjadi pahit?

Jika sayur-sayuran masih mengandungi kepahitan, maka ia boleh dinetralkan sedikit sebanyak.

1. Buah-buahan direndam selama 12 jam dalam air sejuk. Dalam kes ini, glikosida secara beransur-ansur dibasuh keluar dari sayur-sayuran.
2. Rendam tanaman selama 6 jam dalam garam sedikit (bukan masin!) air (2 sudu kecil/10 l).
3. Kebanyakan cucurbitacin terkandung dalam kulit dari hujung di mana tangkai berada. Ia sentiasa hijau kaya, biasanya tanpa duri atau jalur, dan licin. Sebelum memakan buah, hujung ini dipotong.
4. Potong ekor dan gosokkan pada potongan baru. Kemunculan buih putih menunjukkan pemusnahan glikosida. Tetapi teknik ini hanya boleh digunakan apabila cucurbitacin hanya terkandung dalam ekor. Sekiranya sayur-sayuran itu pahit sepanjang keseluruhannya, maka mengambilnya tidak akan membantu.
5. Glikosida hanya terkandung dalam kulit, jadi jika anda mengupas sayur-sayuran, sudah cukup. Pulpa tidak mengandungi kepahitan dan boleh digunakan untuk penggunaan langsung dan dalam salad.
6. Apabila jeruk dan jeruk buah-buahan, cucurbitacin dimusnahkan, jadi mereka boleh diproses, dan penyediaannya tidak akan pahit.

Sesetengah kacukan moden tidak mengandungi kepahitan. Cucurbitacin tidak disintesis sama sekali dalam tumbuhan tersebut.

Kacukan timun tanpa kelemahan yang menjengkelkan ini:

Timun pahit boleh dimakan; seperti yang telah dikatakan, ia juga sihat. Tetapi ini dengan ketara mengurangkan kualiti produk.

Anda mungkin berminat dengan:

1. Penyakit timun dan kaedah rawatannya
2. Cara menangani perosak timun di rumah hijau dan tanah terbuka
3. Bagaimana untuk membentuk semak timun dengan betul
4. Apa yang perlu dilakukan jika daun timun mula menjadi kuning
5. Bagaimana untuk berjaya memerangi cendawan serbuk pada timun
6. Menanam lada loceng di rumah hijau